梅が素粒水で酵素エキス、梅酒、梅酢へと！

いろいろな方の素粒水体験は、フリーサイエンスのホームページからたどることが出来ます。
梅やりんごの果実をこの水に漬けると、果物がもともと持っている糖分が作用して、酵素ドリンクが出来る・・・そのような記事を読みましたので、真似をしてみました。

ガラスの瓶に果実を入れて浄水器から出てきた素粒水を満たして、フタをするだけです。
常温で台所の片隅に保管しました。

１）りんご
２）レモン
３）りんごとレモンのミックス
４）梅


その結果ですが・・・。

１）りんごだけの場合・・・・1週間くらいで、炭酸入りの果実酵素ドリンクが出来ました。シュワーッとさわやか、美味しい！

２）レモン・・・・これもシュワーッとできました。甘みはあまりなく、レモンの酸味が際立ちます。

３）リンゴとレモン・・・・風味的にはこれが一番かも。甘みと酸味が調和して、おいしいサワードリンクになりました！

４）梅

   これが驚きです。４リットルの広口壜に梅をぎっしり３キロ詰め、素粒水だけで満たしてふたをして半月。
　ふたを開けると、カビ様の白い膜。ああ、腐らせたか！　と思い、捨てようと思いましたが、念のためSNSで友人に報告と相談。そうすると、この白いものはカビではなく、「産膜酵母」という酵母で、アルコール発酵するときにつく微生物だということなのです！

　え？　アルコール発酵？！　
　半信半疑でスプーンですくって一口飲んでみたら・・・お酒でした！　純粋なる梅酒です。
　ほんの一口飲んだだけですが、体感で感じるアルコール度数は、５％には思えます。

　驚きました・・・。

　そして、さらに驚いたこと・・・！
お酒になったのを確認した後、さらに半月置いておいたのですが、白いものは今度はついておらず、舐めてもお酒を感じません。さらには、「酢」の味を強く感じました。
そう！　お酒の状態から発酵がさらに進んで、酢になりつつあるのです！

たった一月ほどで、酵素ドリンクから、お酒、そして梅酢へと！

なんというスピード、発酵作用。

いったいいったい、この水は何だ？！